10 juin 2009

¤¤¤ Je vous avais prévenus que ça allait envoyer du lourd : Poulet aux morilles et au vin jaune

Suite à un séjour vers la Franche comté et le Jura, on avait quelques bouteilles du coin à déguster… Notamment un bon vin jaune et un vin blanc d’Arbois. Ce sont des vins caractéristiques du Jura, très typés, avec des arômes de noix notamment. Le vin jaune est assez rare – et cher – et est connu surtout par un plat typique de la région, le poulet aux morilles et au vin jaune. En fait c’est un plat que je n’avais jamais goûté mais qui me faisait saliver d’avance… Une bonne volaille, des morilles, dans une sauce crémeuse au vin... [Lire la suite]
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31 mars 2009

¤¤¤ Le bœuf bourguignon, moi j’adooore !

Récemment, nous avions une très bonne bouteille de Bordeaux à déguster avec des copains… Je voulais un plat qui s’accorderait bien avec ce vin, quelque chose de traditionnel, de mijoté… Bref, le bœuf Bourguignon s’est imposé assez rapidement ! C’est un classique que je fais de temps en temps et dont j’ai adapté la recette à ma sauce : en gros avec plein de carottes et de champignons dedans ! Parfois je rajoute quelques pommes de terre dedans, ce qui fait vraiment un plat complet. Là je n’en ai pas mis, et je l’ai servi avec une... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

¤¤¤ La recette de viande en sauce plus classe et originale que le bœuf bourguignon : l’Osso bucco

Mon premier Osso Bucco, c’est chez ma tante, dans le sud que je l’ai goûté. Une véritable révélation ! La viande fondante, les parfums mélangés d’agrumes, de tomate, de persil, de vin blanc, mmmm. Bien des années plus tard, je suis tombée sur cette recette de Marmiton, et j’ai eu envie d’essayer de retrouver ce petit goût d’enfance. Au fil des essais, j’ai modifié quelques trucs en fonction de mes goûts, et ça donne ça. Bon je vous préviens, ma version photo est particulièrement riche en carottes et champignons, ce qui je pense... [Lire la suite]
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