23 septembre 2009

¤¤¤ Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort

J’aime beaucoup servir un velouté quand un reçoit des amis à dîner. Ça se prépare la veille (donc moins de stress et de boulot le jour j), on peut varier les saveurs à l’infini, proposer des choses originales (souvenez vous du très coloré velouté de betterave, chantilly au chèvre, miam) pour (s’)étonner. Et puis ça permet de faire une entrée « légère » quand la suite envoie du lourd ! Pour cette fois, je suis restée classique dans la base du velouté (j’aurais bien tenté le maïs mais le mâââââle a voulu des petits pois, comme dans... [Lire la suite]
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17 février 2009

¤¤¤ Velouté tout doux de petits pois parfumé à la menthe et à la coriandre

Pour une entrée colorée super rapide à faire, pensez aux veloutés de légumes servis dans des petites verrines transparentes ! Ca fait son effet (si si), c’est sain, léger, et joli à regarder. En plus c’est super bon… C’est ce qu’on avait choisi de se cuisiner pour l’entrée de notre dîner de St Valentin, parce que je voulais quelque chose de sympa sans avoir à passer trop de temps en cuisine. Ben oui, on a autre chose à faire ce jour-là ! Et les autres jours aussi, je vous l’accorde… Il est pas beau ce velouté ? ... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

¤¤¤ Une petite soupe aux goûts d’hiver : velouté champignons et châtaignes

La première recette de l’année 2009 ! Avant de partir en vacances, histoire d’écouler les restes, j’avais improvisé un velouté, que nous avons beaucoup apprécié ! Pour une fois j’ai soigné la présentation (des verrines) et je l’ai relevé de quelques gouttes d’huile de truffe, de baies roses et de noisettes concassées pour plus d’originalité et de goût. Velouté champignons et châtaignes 1 petite boîte de châtaignes épluchées et cuites 5-6 champignons de Paris frais 1 gousse d’ail ½ litre de bouillon... [Lire la suite]
Posté par Gollum gollum à 11:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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