10 mars 2010

¤¤¤ Cheesecake de Rio de Janeiro, tudo bem ?

Ce cheesecake est né à Rio… On attendait notre vol à l’aéroport et soudain, une inspiration est venue… (c’est beau hein ?) Vite, j’ai saisi mon cahier et commencé à « dessiner » mon cheesecake, comme je fais à chaque fois que je conçois un entremet. Là je voulais un cheesecake utilisant les saveurs rencontrées et adorées au Brésil… d’abord la noix du Brésil : cette énoooooorme (Pierrick si tu me lis, oui, je trouve ça grand) noix amazonienne croquante et à la saveur si différente des autres noix. Ensuite le citron vert : le classique... [Lire la suite]
Posté par Gollum gollum à 09:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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20 mai 2009

¤¤¤ Sortez les binious pour le cheesecake Breizh : sablés bretons, miel et sauce caramel au beurre salé

Pour un dîner, j’avais envie de mettre la Bretagne à l’honneur le temps d’un cheesecake… Pour la base biscuitée, ça c’est imposé naturellement : des sablés bretons of course ! Pour le topping ça a été facile aussi, une sauce caramel au beurre salé qui fleure bon la Bretagne J Dernière idée lumineuse, du miel pour parfumer et sucrer la préparation au fromage… Ben oui, le miel, comme pour le chouchen* ! La seule « difficulté » de ce cheesecake, c’est la réalisation de la sauce caramel… Mais avec un peu de patience, ça se fait sans... [Lire la suite]
Posté par Gollum gollum à 11:25 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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20 avril 2009

¤¤¤ Printanier mais surnaturel : Cheesecake fond chocolat-pistaches, fraises et lemon curd

Ce cheesecake est né d’une conjoncture d’évènements surnaturels… - D’abord, c’est hallucinant, mais j’ai du maintenant poster quelque chose comme une cinquantaine de recettes, et il n’y a aucun cheesecake parmi elles ! Vite, il faut que Mulder et Scully enquêtent !! - Ensuite on est rentrés en Bretagne le week-end dernier et c’était le seul endroit de France où il faisait beau… Vous y voyez pas la trace d’aliens vous ? Et quel rapport avec le cheesecake, oui c’est ça, on se le demande ! - Et puis j’ai trouvé des citrons gros... [Lire la suite]
Posté par Gollum gollum à 11:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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