18 janvier 2010

¤¤¤ Notre plat de Noël : Magret de canard au foie gras, poêlée de champignons et grenade

Quand se fait de bons dîners à la maison à deux, j’aime bien les plats rapidement préparés ou faits à l’avance… Comme nous ne sommes que deux, on peut éliminer d’embler les traditionnelles volailles de la période : gras chapons, oies généreuses… rentrent même pas dans mon mini-four ces bestioles ! Bref, comme on voulait (comprendre je voulais) des choses qu’on n’avait pas encore cuisinées, on a choisi le magret de canard… Et comme le mâââââle avait bien négocié son foie gras, l’association était toute trouvée… Pour l’accompagnement,... [Lire la suite]
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05 juin 2009

¤¤¤ Très bon pour la ligne ! Papillotes de saumon aux tomates cerise et aux champignons, sauce au fromage blanc

Petite cuisine ouverte sur le salon oblige, je cuisine très peu de poisson… Mais de temps en temps, je craque quand même pour de beaux pavés de saumon… J’ai décidé d’accompagner ces papillotes avec une sauce au fromage blanc 0%, ce qui fait que c’est un plat très léger, avec peu de matières grasses et plein de saveurs ! Papillotes de saumon aux tomates cerise et aux champignons de Paris - pour 2 personnes – 2 pavés de saumon Une dizaine de tomates cerise 6 champignons de Paris 1/2 citron (jus + zeste) ... [Lire la suite]
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27 avril 2009

¤¤¤ Bon, faut l’utiliser cette pâte à pizza !! 2 idées de garnitures

Maintenant qu’on maîtrise la pâte à pizza au robot, ne reste plus qu’à imaginer ce qu’on va mettre dessus… Je vous propose ici deux variantes testées et approuvées, une de base rouge (sauce tomate) et une de base blanche (du chèvre frais écrasé). Garniture #1 pas cuite Pizza maison, garniture #1 10cl de coulis de tomate 4 champignons 2 tomates 1 boîte de thon 1 bûche de chèvre ½ boule de mozzarella Herbes de Provence ... [Lire la suite]
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14 avril 2009

¤¤¤ Tarte fine roquefort – champignons de Paris, pour ceux qui n'aiment pas le roquefort, et les autres

Je ne supporte jamais très longtemps les restes de fromage dans mon frigo. Je finis par les sortir et les fourrer dans une tarte, une quiche, un soufflé, quelque chose ! Quelque chose de chaud de préférence… Je veux juste pas qu’ils empestent dans MON frigo J De là, est née cette petite tarte… Tarte fine Roquefort et champignons - Pour 1 cercle à tarte de 10cm de diamètre – 1 pâte feuilletée toute prête 3 champignons de Paris 100g de roquefort 1 œuf 5cl de lait Poivre du moulin ... [Lire la suite]
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31 mars 2009

¤¤¤ Le bœuf bourguignon, moi j’adooore !

Récemment, nous avions une très bonne bouteille de Bordeaux à déguster avec des copains… Je voulais un plat qui s’accorderait bien avec ce vin, quelque chose de traditionnel, de mijoté… Bref, le bœuf Bourguignon s’est imposé assez rapidement ! C’est un classique que je fais de temps en temps et dont j’ai adapté la recette à ma sauce : en gros avec plein de carottes et de champignons dedans ! Parfois je rajoute quelques pommes de terre dedans, ce qui fait vraiment un plat complet. Là je n’en ai pas mis, et je l’ai servi avec une... [Lire la suite]
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10 février 2009

¤¤¤ Champignons farcis pour l’apéritif

Aujourd’hui une vraie recette de fainéants, avec seulement deux ingrédients ! L’apéro c’est souvent synonyme de biscuits salés, très gras, vite grignotés et qui ne rassasient pas des masses. Je n’en suis pas fan pour plein de raisons mais je manque souvent d’idées pour proposer autre chose. Merci donc à LéoNY qui a révolutionné mes apéritifs en me montrant cette super alternative, bien meilleure pour ma conscience et préparée supra-rapidement… Champignons farcis au Boursin Des champignons de Paris (les plus... [Lire la suite]
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09 février 2009

¤¤¤ Quand le Magreb rencontre le Japon : Brochettes teriyaki de poulet aux dattes

Désolée pour la petite pause involontaire du blog, mais la grippe est passée par là et je n’avais rien de mieux à vous proposer que du bouillon de poule et des pilules de paracétamol… Je reviens avec une recette avec de la datte pour la quinzaine de la datte chez Mona. Quand j’ai vu que la datte avait gagné j’étais aux anges, parce que la datte et moi c’est une longue histoire d’amour… J’adore son fondant, son goût de miel… Aaaah, la datte… Par contre imaginer une recette qui aille bien, c’est une autre histoire ! Ben oui les... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

¤¤¤ Tortosotto, tortisotto ? : le risotto aux tortis

J’ai découvert en « feuilletant » divers sites ou blogs de cuisine, la cuisson des pâtes par absorption. C’est de cette façon qu’on fait le risotto : en faisant revenir divers ingrédients et le riz cru dans de la matière grasse, puis en ajoutant du bouillon petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, et le riz cuit. En grande fan du risotto, j’ai voulu tester ce mode de cuisson sur mes tortis, et finalement je me suis lancée hier soir… Tortosotto aux champignons, parmesan, pignons et tomates séchées ... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

¤¤¤ La recette de viande en sauce plus classe et originale que le bœuf bourguignon : l’Osso bucco

Mon premier Osso Bucco, c’est chez ma tante, dans le sud que je l’ai goûté. Une véritable révélation ! La viande fondante, les parfums mélangés d’agrumes, de tomate, de persil, de vin blanc, mmmm. Bien des années plus tard, je suis tombée sur cette recette de Marmiton, et j’ai eu envie d’essayer de retrouver ce petit goût d’enfance. Au fil des essais, j’ai modifié quelques trucs en fonction de mes goûts, et ça donne ça. Bon je vous préviens, ma version photo est particulièrement riche en carottes et champignons, ce qui je pense... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

¤¤¤ Une petite soupe aux goûts d’hiver : velouté champignons et châtaignes

La première recette de l’année 2009 ! Avant de partir en vacances, histoire d’écouler les restes, j’avais improvisé un velouté, que nous avons beaucoup apprécié ! Pour une fois j’ai soigné la présentation (des verrines) et je l’ai relevé de quelques gouttes d’huile de truffe, de baies roses et de noisettes concassées pour plus d’originalité et de goût. Velouté champignons et châtaignes 1 petite boîte de châtaignes épluchées et cuites 5-6 champignons de Paris frais 1 gousse d’ail ½ litre de bouillon... [Lire la suite]
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